大闸蟹消费市场 何以从“一蟹独宠”变“百蟹竞放”?

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  新华社南京9月26日电题:大闸蟹消费市场,何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”?

  新华社记者刘巍巍

  秋风起,蟹脚痒。备受关注的阳澄湖大闸蟹近日开捕上市,大闸蟹市场随之开启一场“没有硝烟的战争”。记者采访发现,今年大闸蟹消费呈现“诸蟹并起”格局,除传统的阳澄湖大闸蟹外,兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地”,消费者开始回归理性,从追逐品牌向注重性价比转变。

  从“一枝独秀”到“百花争艳”

  2019中国苏州阳澄湖大闸蟹23日开捕上市,预计全年产量在1400吨左右。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉记者,受惠于高温天数少,水草肥美,今年阳澄湖大闸蟹个头普遍偏大,预计4两公蟹和3两母蟹占比可达五成。

  尽管阳澄湖大闸蟹量质齐升,但记者近期走访发现,市场独宠阳澄湖大闸蟹的格局正在被打破,一些其他地区出产的大闸蟹逐渐“爬上”民众餐桌。

  在苏南多家大型超市,以往高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌已不多见,取而代之的是来自江苏、安徽等地的螃蟹。

  记者在南京市栖霞区仙林湖社区某大闸蟹专卖店看到,这里销售的是来自江苏兴化的大闸蟹。2两半母蟹售价15元一只,4两公蟹28元一只。店老板朱宇说:“一些客户来了,我请他们先买两只小的回去试吃,感觉好再来挑大个儿的。中秋节前后,5公5母装的,每天能卖几十盒。”

  在仙林湖社区农贸市场一家卖蟹摊位上,未到中午,大闸蟹已所剩无几。摊主告诉记者:“我这是固城湖螃蟹,物美价廉,周边居民都喜欢。”记者采访时恰逢市民李先生前来买蟹,他选购了10只三四两的大闸蟹,总价200元左右。

  电商平台同样印证了这一趋势。记者浏览淘宝网多条评论发现,眼下消费者已较少询问大闸蟹产地。一些店铺“掌柜”表示,太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等知名度渐高,已培育起各自“拥趸”。

  阳澄湖大闸蟹缘何不再“独孤求败”?

  阳澄湖大闸蟹独领风骚数十载,而今为何逐渐步入“群蟹并起”时代?

  ——开捕时间与消费高峰错位。多位经销商告诉记者,今年大闸蟹消费首波行情在中秋节前后,彼时阳澄湖大闸蟹尚未上市,客观上为其他产地大闸蟹创造了机会。某企业负责人说:“中秋节回馈客户,那会儿阳澄湖大闸蟹还没开捕,不得不选购其他产地品种。”

  ——消费心理渐趋理性。记者了解到,由于养殖成本攀升,且个头普遍较大,今年阳澄湖大闸蟹价格约有10%的上扬。以一对4两公蟹3两母蟹为例,售价在160-180元,价格明显偏高。同等规格的江苏兴化大闸蟹,价格只有阳澄湖大闸蟹的一半左右。多位消费者说:“自家人尝鲜,不追求名气,好吃就行。”

  ——真假难辨降低选购热情。虽然品牌保护力度持续加大,冒牌蟹仍是阳澄湖大闸蟹不可承受之痛。记者暗访发现,浑水摸鱼、混淆概念现象屡见不鲜,部分电商为规避风险,将大闸蟹品名模糊描述为“阳澄湖镇大闸蟹”。多位市民及网民认为,与其花高价买假冒名牌蟹,不如买货真价实的平价蟹。

  协同发展恰逢其时

  “阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域所产出的,符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖的常熟市、昆山市、苏州市相城区以及苏州工业园区4个行政区域。

  苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室近期下发《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》,界定阳澄湖大闸蟹和塘蟹概念,明确取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体,经保护办确认,方可在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖”字样。

  苏州市场监管局知识产权保护处处长钱晓星介绍,产自阳澄湖周边的池塘,也就是俗称的塘蟹,尽管养殖用水来自阳澄湖,但按照规定,不能使用阳澄湖招牌,在销售时,只能标注“商标+大闸蟹”字样,并标明产地。

  “随着保护力度加大,以及其他产地大闸蟹品牌的崛起,冒牌蟹问题会慢慢淡化。”南京蟹之缘有限公司总经理葛崇德认为,多元化是消费市场供给侧结构性改革的方向。

  姚水生说,阳澄湖大闸蟹囿于养殖面积,产量有限,难以满足日益增长的市场消费需求,希望更多同行协同发展,把产业越做越大,越做越好。“目前我们正在阳澄湖周边水域探索标准化养殖,提升阳澄湖塘蟹品质。”

(责任编辑:石兰兰)